Longe de Porc aux choux verts et aux champignon

Cette recette est un doux mélange salée-sucrée.

Ingrédients : 1kg500 de Roti de porc dans la longe (filet ou échine), 2 cuillères à soupe de miel, 1 oignon, 2 échalotes, 1 poireau, 1 carotte, 5 gr de gingembre haché, de l'Estragon, de la ciboulette, 1 litre de bouillon de volaille, huile d'olive, 400 gr de champignons de Paris, 1 chou vert .

Préparation :

Coupez la carotte et le poireau en petits dès.

Hachez l'oignon et une des échalotes.

Faites fondre dans une cocotte le miel avec de l'huile d'Olive.

Ajouter le rôti et laissez dorer et caraméliser.

Retournezle et ajoutez l'oignon, l'échalote, les dès de carotte et de poireau, le gingembre haché et laissez cuire 5 minutes.

Disposez le tout dans un plat allant au four, mouillez de bouillon de volaille et enfournez pendant 1H30 à Thermostat 5.

Pensez à rajouter un peu de bouillon de temps en temps.

A mi-cuisson, préparez vos champignons, hachez la dernière échallote et blanchissez votre chou à l'eau bouillante pendant plusieurs minutes jusqu'a ce que les feuilles prennent une belle couleur vert-translucide.

Dans un Wok, faites revenir vos champignons avec un peu d'huile d'olive et l'échalotte.

Salez , poivrez, ajoutez l'estragon et la ciboulette.

Emincez le chou.

Rajoutez-le aux champignons et versez le reste de bouillon de volaille.

Faites cuire à feu moyen. Quand votre rôti sera prêt, le bouillon aura pratiquement disparu.

Disposez dans le plat de service vos tranches de rôti sur un lit de champignon-chou. Servez le jus de rôti à part. La viande sera fondante et très légérement caramélisée.

Bonne Appétit !

Le Kilo de Longe de porc à la boutique : 11 Euros le Kilo

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