La Potée Auvergnate
Quoi faut-il pour faire une Bonne Potée Auvergnate !
Une palette de porc Demi-sel ou de petit salé : 1,500 kilo
Un petit jambonneau demi-sel
1 sauscisse Fraiche
1 chou frisé
10 Pommes de terre
Carottes à volonté
1 oignon avec sa chapelure, piqué de 3 clous de girofle
1 verre de Saint-Pourcin Blanc
Thym, laurier, persil, poivre.
Préparation :
Faire tremper la viande dans de l'eau froide 2 heures ou plus selon le degrés de salaison. Dans un Faitout déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide et amener à ébullition.
Ecumer et ajouter le bouquet garni, l'oignon et le vin blanc.
Laisser cuire 1 heure et demi !
Faire blanchir le chou et l'ajouter aux carottes et à la viande.
Laisser cuire 30 minutes !
Disposer la viande et les légumes dans un grand plat en terre. Servir très chaud sans oublier la moutarde à l'ancienne !
Bonne appêtit !
Ps : S'il vous en reste, la boutique est ouverte ! (sourire)
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