Filet mignon avec sa sauce Auvergnate

Avant de commencer, oui je sais, nous avons parfois du mal en avoir en boutique, mais vous pouvez le commander si une irrésistible envie vous tiendrez au corps à la suite de cette succulente recette ;)

Les Ingrédients :

1 filet mignon de porc

80 gr de bleu d’auvergne

20 cl de crème fraîche

25 gr de beurre

1 cuillère à soupe de cognac

1 cuillère à soupe d'huile

La Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile.
Faites-y dorer le filet. Salez et poivrez.
Versez le cognac et la moitié de la crème dans la poêle.
Laissez chauffer doucement dans la poêle pendant environ ½ heure.
Réservez le filet au chaud.
Ajoutez dans la poêle le reste de la crème mélangée au bleu émietté.
Faites bouillir puis baissez le feu.
Remettez le filet dans la poêle.
Laissez-le chauffer 5 minutes sur petit feu avant de consommer.

Conseil d'accompagnement : Riz parfumé.

En parlant de cela, juste une parenthèse... Pour faire un bon riz, dans une casserole, mettez quelques gouttes ( et plus quand même) d'huile d'olive, puis mettez votre riz, juste le faire doré, très peu de temps... Rajouter de l'eau dans votre casserole, pour que cela recouvre légérement le riz, 1cm/2cm au dessus de votre riz) Saler et mélanger juste un peu. Couvrez votre riz, et laisser le feu (ou l'éléctricité) au minimun.

Une fois que toute l'eau est absorbée par votre riz, déguster !

(J'avoue pour le réussir il faut le coup de main pour le dosage de l'eau, mais une fois qu'on a le "truc" le riz devient facile et délicieux ;)

Bonne Appêtit !

Ps : Le filet mignon en boutique : 13€50 le kilo

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